La panification au levain naturel - Philippe Roussel, Bernard Onno, Elisa Michel & Delphine Sicard

La panification au levain naturel

Par Philippe Roussel, Bernard Onno, Elisa Michel & Delphine Sicard

  • Date de sortie: 2020-06-01
  • Genre: Régime et nutrition

Description

Pour la première fois, paysans, boulangers et scientifiques partagent leurs connaissances et leurs savoir-faire sur la fabrication du pain, notamment la panification au levain naturel. Synthétique, pratique et richement illustré, ce glossaire propose au lecteur 176 entrées. Il s’intègre plus largement dans une volonté de promouvoir la biodiversité, de préserver des pratiques artisanales et de défendre un système alimentaire durable.

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