Cuissons de base - Jérôme Odouard & Anne Cécile Odouard

Cuissons de base

Par Jérôme Odouard & Anne Cécile Odouard

  • Date de sortie: 2011-03-22
  • Genre: Cuisine et vin
Score: 3.5
3.5
From 651 Ratings
Gratuit Sur itunes Acheter sur Amazon

Description

Nous avons conçu ce livre pour ceux et celles qui courent toute la semaine et jonglent entre le travail, les enfants, leurs amours… et qui ne savent plus combien de temps un rôti de bœuf de 1 kg doit cuire. Parce qu’il y a des choses bien plus importantes à retenir, voici un petit mémo à conserver précieusement pour retrouver en un clic toutes les cuissons de base.

Évaluations

  • Mon avis personnel à partager avec tous !

    3
    PAr ROULIERE ALEXIS
    En effet les connaisseurs de la viande de bœuf vous diront qu'un rosbif de bonne qualité (importance de l'âge de l'animal et de la qualité de son alimentation) , suffisamment reposé et oxydé exprimera d'une façon bien plus forte ces qualités intrinsèques s'il est cuit saignant plutôt que rosé ; cela est vrai également pour les tournedos. Il faut réaliser des cuissons différentes en fonction des types de viande (veau, génisse, vache adulte.). Penser qu'une viande de boeuf dégustée saignante peut être dangereuse pour le consommateur est une hérésie dans un monde soit disant évolué, car cela reviendrai à dire que l'on ne méprise plus aujourd'hui la chaîne sanitaire entre le producteur et le consommateur alors qu'elle absorbe plus de 60% du coût final de la viande. Il est par contre important de "déconditionner" le consommateur sur les tabous qui ce sont instaurés depuis fort longtemps autour de la couleur du sang dans les assiettes. Si nous devenons trop aseptisés, nous perdrons nos racines ! ...

  • Super !!!

    4
    PAr Pimye
    pour les cuisiniers du dimanche ou pour les debutants

  • Pas mal.

    3
    PAr Kakouares
    Rappelle les basiques de cuissons.

  • Livre

    4
    PAr Selvy67
    Il est trop bien donné de bon conseil...

  • Bien fait

    3
    PAr Francoise66
    Livre bien fait que de très bon conseils et en plus il est gratuit ce qui ne gâche rien

  • Superbe

    5
    PAr runstassin
    À avoir toujours sur soit à la maison pour toute les cuissons !!!

  • Bravo

    5
    PAr lebojardin
    Il est vrai que des questions se posent sur les différentes mode cuisson Maintenant, je vais me prendre les livres de recettes

  • Bof

    1
    PAr Sheena et genis
    Il ne sert pas a grand chose

  • Super

    5
    PAr bidouille82
    Excellent mémo ou apprentissage de base pour un débutant comme moi

  • De bons conseils

    5
    PAr -<] Vicento [>-
    De bons conseils pour ne pas rater la base : la cuisson

Commentaires

Plus par Jérôme Odouard & Anne Cécile Odouard